Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, las hojas de apio, el ají y una taza de agua. Licúa hasta lograr una salsa que tenga trozos de los vegetales. Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel, séllalo en una olla mediana con un chorro de aceite.
Agrégale sal, pimienta y un poquito de orégano. Cuando las piezas estén doradas por todos sus costados agrega la salsa licuada y una pizca más de sal. Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las patatas y revisa que la sal esté bien.
Deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén listas. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve tu estofado de pollo acompañado con arroz blanco y unas hojas de perejil para decorar.
Tomado de: http://www.comedera.com
• 1 pollo mediano picado en presas sin piel
• 3 patatas grandes
• 3 tomates grandes Medio pimiento
• 1 ají (dulce ó picante, según tu preferencia)
• 1 cebolla mediana
• Un puñado de hojas de apio
• Sal
• Pimienta
• Orégano en polvo
• Aceite
