Primero lavamos las judías y les retiramos los hilos exteriores y los rabillos. Las cortamos en 4 trozos. Reservamos en un plato. Picamos el pimiento. Reservamos. Picamos la cebolla.
Reservamos. Rallamos un tomate y reservamos en un bol. Hacemos una picada con 1 diente de ajo y el perejil. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos. En una paella de unos 28-30 cm, con un buen chorro de aceite, freímos el pollo. Retiramos el pollo y reservamos en un plato.
A continuación en la misma sartén añadimos la cebolla bien picada, las judías cortadas, el pimiento picado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel. Agregamos una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado. Seguidamente añadimos la picada de ajo y perejil. Añadimos medio vaso de limón, el tomate rallado y por último una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.
Dejamos pochar todo 10 minutos a fuego lento. Añadimos entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregamos todo el caldo de pollo. Dejamos 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.
Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos con un trapo de cocina por encima de la paella.
Tomado de: http://www.recetasdiarias.com
- • 400 g de arroz
- • 2 pechugas de pollo
- • 900ml de caldo de pollo
- • 40 judías verdes
- • 1 cebolla
- • 1 pimiento rojo
- • 2 tomates maduros
- • ½ limón
- • 1 diente de ajo
- • 1 hebra de azafrán
- • 1 hoja de laurel
- • pimienta negra molida
- • 1 ramita de perejil
- • 1/2 ramita de romero
- • 1/2 ramita de tomillo
- • aceite de oliva
- • sal
