Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada. En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla.
En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta. Vierta la vinagreta de limón sobre el pollo y mezcle bien.
Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.
Tomado de: http://www.kiwilimon.com
- • 6 manzanas rojas grandes
- • 2 tazas de pollo hervido cortado en cubos
- • 1/2 taza de pimiento rojo picado
- • 1 1/2 cucharadas de cebollas moradas
- • 30 mililitros de aceite de oliva
- • 1/4 de taza de jugo de limón
- • 1 cucharada de perejil fresco picado
- • 1 cucharada de mostaza Dijon
- • 1 cucharada de mayonesa
- • 1 cucharada de pimienta
- • 1/2 cucharada de sal
- • 4 cucharadas de yoghurt natural
- • 1/4 de taza de nuez picada
