Croquetas Menguantes de Huevo y Bacalao

 

Receta de económica, un platillo de familiar.

Preparación paso a paso.

Hacer la bechamel sin prisas y sin grumos. Añadir los ingredientes, rehogar la masa continuamente, despacio, una y otra vez ,sin parar hasta que la masa quede dorada y prácticamente no se pegue a la sartén, para dejar enfriar . 
Cuando la masa esté fría y reposada se moldean con las manos, nunca excesivamente grandes,  y a freir  de pocas en pocas para que no se enfrie el aceite, a fuego medio-alto sin que lleguen a quemarse en una sartén con bastante aceite de oliva. 

Tomado de:http://www.lacocinademicasa.net/2010/09/croquetas-menguantes-de-huevo-y-bacalao.html