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Producción de huevo, calidad del cascarón e impacto económico en gallinas Leghorn Blanca con niveles de calcio y fósforo en la dieta

Resumen

Las gallinas depositan una gran cantidad de cascarón por cada huevo. Por ello se realizó un experimento con 480 gallinas Leghorn Hy-Line W-36, distribuidas en un arreglo factorial 3*4 para evaluar la importancia del calcio y fósforo para la formación del cascarón del huevo, se usaron tres niveles de calcio (3.2, 4.2 y 5.2 %) y cuatro de fósforo disponible (0.15, 0.20, 0.25 y 0.30 %), durante 52 semanas (20 a 72 semanas de edad). Se encontró interacción (P=0.05) del nivel de calcio (Ca) y fósforo disponible (Pd) en consumo de alimento (CAL) y en masa de huevo (MH). El porcentaje de postura y MH fueron menores (P=0.05) con 0.15 % que con 0.3 % de Pd. La conversión alimenticia se afectó (P=0.05) por el nivel de Pd, obteniendo la mejor con 0.3 % (1.94), seguida por 0.20 % (1.96), 0.15 % (1.98), y 0.25 % (1.99), respectivamente. El peso del huevo fue mayor (P=0.05) en 0.7 y 0.8 g con 3.2 % que con 4.2 y 5.2 % de Ca, respectivamente. La gravedad específica mejoró (P=0.05) al incrementar el calcio de 3.2 % a 4.2 % y 5.2 % (1.080 vs 1.081 y 1.082) en la dieta. En conclusión para lograr una buena calidad del cascarón se debe usar un nivel de calcio de 4.0 %, pero se debe incrementar de manera proporcional el nivel de fósforo disponible. El nivel de 0.15 % de fósforo disponible no es suficiente para obtener una buena producción de huevo y convers

Introducción

El calcio es importante para la gallina en postura, ya que en el cascarón se deposita de manera constante gran cantidad de calcio y aunque la cantidad de fósforo en el cascarón es cien veces menor, este mineral esta muy ligado al metabolismo del calcio. El NRC (1994) sugiere 3.25% de calcio y 0.25% de fósforo disponible. Sin embargo estudios recientes apuntan a que el nivel de calcio en la dieta debe ser mayor (Bar et al., 2002), y que el nivel óptimo de calcio para máxima calidad del cascarón es mayor que para máxima producción de huevo (Castillo et al., 2004). Mientras que para fósforo la tendencia es a disminuir la concentración de este mineral porque es un ingrediente caro y por los problemas de contaminación que ocasiona cuando esta en exceso (Sohail y Roland, 2002; Snow et al., 2004). Por las funciones que desempeñan el calcio y el fósforo, se ha reportado interacción de estos minerales para calidad del cascarón (Roush et al., 1986), aunque son pocos los estudios que existe donde se prueben a la par calcio y fósforo. Además se deben reevaluar las necesidades de calcio y fósforo de las gallinas actuales, ya que son más productivas, más ligeras y consumen menos alimento. Se ha encontrado que el mejoramiento genético de gallinas por selección de 1950 a la fecha ha permitido incrementar el peso del huevo, no así la calidad del cascarón (Anderson et al., 2004), por lo que se deben idear formas para mejorar la calidad del cascarón, lo que incluye buscar el nivel adecuado de calcio y fósforo en la dieta. Por ello, se realizó esta investigación con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo y económico, así como la calidad del cascarón del huevo de gallinas en postura Hy line W36 con niveles de calcio y fósforo en la dieta durante el primer ciclo de producción.

Materiales y Métodos

La fase experimental se realizó en las instalaciones avícolas del Colegio de Postgraduados, ubicadas en Montecillo, Texcoco, México. Se utilizaron 480 gallinas Leghorn de la línea Hy-Line W-36, de 20 a 74 semanas de edad, alojadas en jaulas individuales de 50x20x40, a las que se dio alimento y agua a libre acceso. La iluminación se ajustó a 16 horas luz día-1. Las dietas experimentales se formularon con base en sorgo y pasta de soya, con 16.5% de proteína, 2800 kcal de energía metabolizable, 0.8% de lisina, 0.7% de metionina + cistina y 0.6% de treonina (Cuadro 1), variando únicamente el nivel de calcio y fósforo disponible, de acuerdo con los tratamientos que fueron tres niveles de calcio (3.2, 4.2 y 5.2%) y cuatro de fósforo disponible (0.15, 0.20, 0.25 y 0.30%) con 5 repeticiones de 8 gallinas cada una. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial 3 x 4 con mediciones repetidas cada semana. Se realizó un análisis de varianza con el procedimiento GLM de SAS y las medias de los tratamientos se compararon con la prueba de Tukey (Steel et al., 1997). Cada semana se midió: consumo de alimento (CAL; g/ave/día), masa de huevo (MH; g/ave/día), porcentaje de postura (PP), peso del huevo (PH; g), conversión alimenticia (CA) y gravedad específica (GE). Al final del experimento se hizo un análisis económico del ciclo de producción para cada tratamiento con los resultados productivos bajo la estructura de costos para los sistemas de producción de huevo para plato en México (UNA, 2005), mediante la matriz de análisis de política de costos en su parte privada (Monke y Pearson, 1989).

Resultados y Discusión

Se encontró interacción (P=0.05) del nivel de calcio (Ca) y fósforo disponible (Pd) en masa de huevo (MH) y consumo de alimento (CAL). Con el nivel más alto de calcio (5.2 %) y bajo de Pd (0.15%) disminuyó el CAL y la MH. Por esto y en armonía con lo reportado por Bar et al. (2002) por arriba de 4% de calcio se debe incrementar también el nivel de fósforo. Con la dieta baja en Ca (3.2%) las gallinas consumieron más alimento, como mecanismo de regulación para incrementar el consumo de calcio, solo hasta 0.2% Pd (relación 15:1), con niveles mayores de fósforo disponible se perdió este efecto. Los resultados de las variables en donde no se encontró interacción (P>0.05) se muestran en el Cuadro 2. El PP fue menor (P=0.05) con 0.15% que con 0.3% de Pd, similar a lo encontrado por Snow et al. (2004). La CA se afectó (P=0.05) por el nivel de Pd obteniendo la mejor con 0.3%, sin superar a 0.20 y 0.25% de Pd, esto concuerda con otro estudio en el que se probaron niveles de 0.1 a 0.7% de Pd y se encontró una tendencia lineal a mejorar la CA a medida que se incrementaba el nivel de Pd en la dieta (Sohail y Roland, 2002).

El peso del huevo fue mayor (P=0.05) en 0.7 y 0.8 g con 3.2% que con 4.2 y 5.2% de Ca, algo similar encontraron Bar et al. (2002) al incrementar el calcio de 3 a 4%. Este fenómeno se ha atribuido a una dilución energética de la dieta o a una baja en palatabilidad del alimento ocasionada por el carbonato de calcio, pero como en esta investigación se usaron dietas isoenergéticas el efecto se puede deber a mayor consumo de alimento de las gallinas con el nivel bajo de calcio, y por lo tanto mayor consumo de energía, aminoácidos y otros nutrientes. La gravedad específica se mejoró (P=0.05) al incrementar el calcio de 3.2 a 4.2 y 5.2%, lo cual muestra que para lograr una mejor calidad del cascarón se debe usar un nivel de este mineral mayor a 3.25% sugerido por el NRC (1994), acorde con lo que indican los resultados de otras investigaciones (Bar et al., 2002; Castillo et al., 2004).

El análisis económico se resume en el Cuadro 3, donde se puede notar que el nivel de fósforo disponible tuvo efecto sobre los costos de producción, debido a: 1) que el fósforo es un nutrimento caro, es el tercer nutrimento más caro, después de la energía y la proteína, y debido a que el ácido fosfóríco es una materia prima que se usa en la elaboración de los fosfatos y su precio esta muy ligado a la industria petroquímica, la tendencia es a la alza; 2) al mayor consumo de alimento que se logra al aumentar el nivel de fósforo disponible en la dieta. Sin embargo al integrar el costo de alimentación con los costos fijos el efecto se diluye. Sin embargo, con el nivel más alto de fósforo disponible (0.30 %) que es el más costoso, la conversión alimenticia es mejor, lo que permite obtener una mejor utilidad, que aunque no es significativa, numéricamente representa mayores utilidades al productor. Quizás por ello las recomendaciones de las casas comerciales para fósforo disponible siguen altas (0.4%; Anónimo, 2002) en comparación con el nivel sugerido por el NRC (1994).

Cuadro 1. Dieta basal del experimento

1 Avitep ® postura HL, aporta por kg de alimento las siguientes vitaminas: A 7 700UI, D33000UI, E6.6UI, K32 mg, B2 4.4 mg, B12 0.0088 mg, ácido pantotenico 5.5 mg, niacina 22 mg, ácido fólico 0.11mg; colina 300mg, los siguientes minerales: hierro 33 mg, zinc 100mg, manganeso 100mg, cobre 9 mg, selenio 0.3 mg, yodo 0.9 mg, y 5 mg de antioxidante. 2 Corresponde a la cantidad de fosfato di cálcico (21% fósforo, 18% calcio), carbonato de calcio (38% calcio) y arena esterilizada como relleno

Cuadro 2. Producción de huevo y calidad del cascarón de gallinas de primer ciclo con niveles de calcio (%) y fósforo disponible (%) en la dieta

a,b indican diferencia (P=0.05)

Cuadro 3. Análisis económico ($ mexicanos gallina-1)

1 Costos fijos incluyen: $22.0 reemplazo de aves, $14.8 de empaque y $14.8 de agua, electricidad, mantenimiento, mano de obra, depreciaciones y fármacos. No se consideran costos indirectos: seguros, fletes, comisiones, gastos de representación, que pueden llegar a representar 10% (UNA, 2005).

2 Es el producto demultiplicar los kilogramos de alimento consumido acumulado
de 20 a 72 semanas deedadporel costo de cada dieta.

3 Corresponde a la multiplicación de la masa total de huevo (20–72 semanas) por el precio de venta del huevo ($10.00) a, b, c y d indican diferencias (P=0.01) por efecto del periodo, por efecto (P=0.05) del nivel calcio y por efecto (P=0.05) del nivel de fósforo disponible en la dieta; EEM es el error estándar de la media.

Conclusiones

Para lograr una buena calidad del cascarón se debe usar un nivel de calcio de 4.2 %, pero se debe incrementar de manera proporcional el nivel de fósforo.

El nivel de 0.15% de fósforo disponible no es suficiente para obtener una buena producción de huevo y conversión alimenticia. Se debe usar 0.30% de fósforo que aunque es más costoso se logra recuperar el diferencial de precio a través de las mejoras en producción de huevo y conversión alimenticia.

El nivel de calcio sugerido por el NRC (1994) permite obtener una producción de huevo aceptable, pero para lograr mejor calidad es insuficiente y 0.25% de fósforo disponible no permite alcanzar el máxima producción de huevo y la menor conversión alimenticia.

Literatura Citada

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11. UNA. 2005. Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola 2005. Unión Nacional de Avicultores. México. 105 p.

Artículo publicado con la autorización de producción-animal.com.ar

Valdés, V.
Nutrición de Aves – Trouw Nutrition México S. A. de C. V.
victor.valdes@nutreco.com

Pro, A.
Suárez, M.
Figueroa, J.
Cuca, M.1
Programa en Ganadería – Colegio de Posgraduados, Montecillo, Texcoco, México.
jmcuca@colpos.com.mx

González, M.2
Departamento de Zootecnia – Universidad Autónoma Chapingo, México.
marianojga@hotmail.com